Zupa z pstrąga Marcina Budynka

Marcin Budynek poleca:
Pstrąga wyfiletuj. Pozostałe części ryby (łeb, usunięte skrzela, kręgosłup i ogon) opłucz w zimnej wodzie, włóż do garnka z zimną wodą, dodaj sól, pieprz, liść laurowy i powoli gotuj przez około 30 minut. Po tym czasie wywar jest gotowy, odcedź go.
Warzywa obierz, oczyść i pokrój w zapałki. Smaż je wraz z posiekanym czosnkiem na rozgrzanym maśle klarownym przez około 3 minuty i przełóż do odcedzonego wywaru.
Filety z pstrąga pokrój w paski i również dodaj do wywaru. Całość gotuj jeszcze przez około 20 minut.