Przepis i sposób przygotowania na: Zupa szparagowa z kluskami lanymi
Kroki postępowania
1
Szparagi obrać i pokroić na mniejsze kawałki ( oddzielnie główki). Obierki gotować ok. 1 h w 1 l wody.
Włoszczyznę obrać i gotować w 1,5 l wody, gdy zmiękną odcedzić do garnka. Do bulionu warzywnego wlać odcedzoną wodę z obierek ze szparagów, oprószyć solą, pieprzem i cukrem. Dodać szparagi bez główek, gotować 20 min.
Włoszczyznę obrać i gotować w 1,5 l wody, gdy zmiękną odcedzić do garnka. Do bulionu warzywnego wlać odcedzoną wodę z obierek ze szparagów, oprószyć solą, pieprzem i cukrem. Dodać szparagi bez główek, gotować 20 min.
2
Po tym czasie miksować zupę blenderem. Dodać główki i gotować kilka min. Do miseczki wlać jogurt i trochę zupy, wymieszać i wlać do zupy. Rozbić jajko i oddzielić białko od żółtka. Do miseczki wlać trochę zupy, ostudzić, dodać żółtko i wymieszać, wlać do garnka z zupą.
3
Przygotować kluski lane: do miseczki wsypać mąkę, dodać białko jajka, trochę soli i 1/2 szklanki wody. Mieszać, aż powstanie gęsta, jednolita masa. Można podlewać wodą lub dosypać mąkę. Następnie dodawać do wrzącej zupy po łyżce. Zagotować i wlać do miseczki, oprószyć natką pietruszki.
