Zupa pomidorowa z kluskami lanymi i lubczykiem

Gotujemy wywar na skrzydełku indyczym, szumujemy i dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Dodajemy włoszczyznę z korzeniami pietruszki i selera. Cebulę obieramy, obsmażamy w całości i dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem. Marchew kroimy w plasterki i dodajemy po pół godziny gotowania zupy. Po następnej pół godzinie wyjmujemy mięso i dodajemy koncentrat pomidorowy.
W czasie gotowania zupy przygotowujemy kluski, mieszamy mąkę z jajkiem i szczyptą soli, i energicznie mieszamy do jednolitej masy, konsystencja powinna być gęsta ale lejąca się. Zaczynamy ją po woli ale ciągle przelewać na gotującą się zupę mieszając ją. Zagotowujemy a następnie przekładamy na talerze, posypujemy szczyptą lubczyku, najlepiej świeżego.