Przepis i sposób przygotowania na: Zupa na końcówkach szparagów
Kroki postępowania
1
* Użyłam jeszcze 40 dkg zdrewniałych końcówek zielonych szparagów.
Zdrewniałe końcówki zielonych szparagów umyć, przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać do nich liść laurowy i ziele angielskie,zagotować.
Zdrewniałe końcówki zielonych szparagów umyć, przełożyć do garnka, zalać wodą. Dodać do nich liść laurowy i ziele angielskie,zagotować.
2
Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 minut. Następnie odcedzić.
3
Końcówki szparagów zmiksować blenderem.
4
Następnie przetrzeć je przez sito, włókna wyrzucić.
5
Szparagową pulpę dodać do wywaru, wymieszać.
6
Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać.
7
Marchewkę i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
8
W garnku rozgrzać smalec.
9
Zeszklić na nim cebulę z czosnkiem.
10
Dodać do tego marchewkę i seler. Smażyć razem ok. 5 minut, co chwilę mieszając.
11
Do warzyw dodać soczewicę, wymieszać.
12
Wlać wywar szparagowy, dodać trochę soli i pieprzu, zagotować.
13
Gotować tak długo, aż wszystkie warzywa zmiękną. Dodać śmietanę, wymieszać. Zupę doprawić do smaku przyprawą uniwersalną. Każdą porcję zupy w talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.
