Zupa krem z liści kalafiora

Liście (z jednego kalafiora) płuczemy i szatkujemy. Razem z pokrojonym w drobną kostkę, głąbem, podsmażamy na oleju, wlewamy 100 ml wrzątku, dusimy pod przykryciem przez kwadrans.

Wlewamy wrzątek, do objętości 1,2 litra, dodajemy sól, tymianek, gotujemy przez 10 minut. Studzimy, blendujemy na gładko.

Ponownie stawiamy na palnik, dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy, podgrzewamy na małym ogniu (nie zagotowujemy) przez 15 minut.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z jajkiem i posiekaną natką pietruszki.