Zupa brokułowo-selerowa z serem cheddar

Brokuła podzielić na różyczki i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku. Odsączyć z nadmiaru wody i że wszystkich różyczek odciąć same miękkie ciemne kwiaty. Łodyżki pokroić w kawałki razem z główną grubą łodygą, którą trzeba wcześniej obrać ze zdrewniałej skóry.
Warzywa pokroić w spore kawałki i zalać gorącą wodą. Dodać niewielką ilość uniwersalnej przyprawy warzywnej i ugotować do miękkości.

Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i ew. przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się zbędnych włókien. Doprowadzić zupę do wrzenia, dodać ryż oraz odcięte kwiaty brokuła. Gotować do miękkości ryżu. Może pozostać al dente.

Do zupy dolać świeżo pokrojony szczypiorek i mleko, krótko zagotować i doprawić do smaku pieprzem oraz płynną przyprawą do zup.

Już na talerzach posypać zupę drobno utartym serem cheddar.