Przepis i sposób przygotowania na: Zupa a'la flaczki z żołądków drobiowych
Kroki postępowania
1
Żołądki z kurczaka dokładnie umyć, osączyć i ostrym nożem pokroić w paseczki.
2
W dużym garnku ułożyć na dnie łodygi selera naciowego, kawałek pora oraz gałązkę lubczyku. Dołożyć pokrojone żołądki i całość zalać wrzątkiem. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Zagotować - zmniejszyć ogień, nakryć i gotować do czasu, aż mięso wyraźnie zmięknie.
3
Do wywaru i półmiękkich żołądków dodać przyprawę warzywną, grubo utarte albo dowolnie pokrojone marchewki i seler. Gotować do miękkości dodając majeranek, paprykę wędzoną, czosnek, pieprz ziołowy oraz pieprz czarny.
4
Kiedy wszystkie składniki są miękkie doprawić zupę do smaku, wyjąć wędzone skórki (dodane dla smaku i aromatu), seler naciowy, por i lubczyk.
Zupę zagotować dodając zawiesinę z mąki i wody - dokładnie wymieszać.
Zupę zagotować dodając zawiesinę z mąki i wody - dokładnie wymieszać.
5
Ostatecznie doprawić do smaku czosnkiem oraz imbirem. Zupa powinna być wyraźnie pikantna.
6
Podawać z dodatkiem ulubionego pieczywa.
