Zrazy królewskie

Plastry schabu bardzo dokładnie rozbić, aby były cienkie, co ułatwi ich zwijanie.
Każdy oprószyć solą i pieprzem.
Mięso mielone połączyć z pokrojoną w kostkę cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, startymi na grubych oczkach tarki pieczarkami, musztardą i ziołami.
Całość dobrze wymieszać na gładką masę, doprawiając solą i pieprzem.
Z masy mięsnej formować kulki i układać na plastrach schabu i zwijać jak na rolady.
Tak przygotowane zrazy obtoczyć w mące i obsmażyć z każdej strony na złoty kolor.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, oprószyć papryką i piec pod przykryciem 50 minut w 180 stopniach.
Po tym czasie zdjąć pokrywę i piec jeszcze 5 minut, by mięso jeszcze bardziej się zarumieniło.