Ziemniaki nadziewane szpinakiem

Ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez 15-20 minut, tak aby nie były całkiem miękkie. W międzyczasie topimy na patelni 1 łyżkę masła, dodajemy drobno posiekany czosnek, szpinak i doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i dusimy około 5 minut. Ziemniaki odcedzamy i suszymy. Z każdego ziemniaka ścinamy daszek i wydrążamy środek. Należy zostawić ścianki o grubości około 1 cm.

Wyjęty miąższ ziemniaczany rozgniatamy widelcem i mieszamy ze szpinakiem. Zewnętrzne ścianki ziemniaków smarujemy masłem, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym i napełniamy ziemniaki nadzieniem ze szpinaku. Przykrywamy ściętymi kapturkami i posypujemy serem mozzarella. Piekarnik nagrzewamy do tem. 220 stopni i zapiekamy 15 minut.