Ziemniaki młode zasmażane z jajkami

Młode ziemniaki średniej wielkości umyć, oskrobać, opłukać, zalać wrzącą wodą, lekko osolić i ugotować al dente. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia. Najlepiej ugotować poprzedniego dnia lub wykorzystać ziemniaki pozostałe po obiedzie.

Na patelni roztopić 2 łyżki masła, dodać drobniutko posiekaną cebulę, posolić i zeszklić. Dołożyć ziemniaki pokrojone w plastry i posiekany koperek - dodać nieco masła i smażyć do lekkiego zrumienienia.

Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, wlać do ziemniaków i smażyć, co jakiś czas mieszając, aż jajka się zetną.

Podawać z dodatkiem kefiru albo maślanki.