Przepis i sposób przygotowania na: Ziemniaki Dofinki (Dauphine) - ptysie ziemniaczane
Kroki postępowania
1
Ziemniaki ugotować w mundurkach (najlepiej poprzedniego dnia).
Następnie je obrać i przekręcić przez maszynkę.
Następnie je obrać i przekręcić przez maszynkę.
2
Wodę zagotować z masłem i dodatkiem soli.
Garnek zdjąć z ognia, wsypać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Całość ponownie postawić na mały ogień i cały czas mieszając czekać - aż ciasto zacznie gęstnieć i odstawać od naczynia.
Garnek zdjąć z ognia, wsypać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Całość ponownie postawić na mały ogień i cały czas mieszając czekać - aż ciasto zacznie gęstnieć i odstawać od naczynia.
3
Masę zdjąć z ognia i ubijając stopniowo wbijać jajka.
4
Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę, a następnie połączyć z ciastem.
Masę doprawić solą i pieprzem.
Masę doprawić solą i pieprzem.
5
Gotową masę całkowicie ostudzić. Powinna zgęstnieć.
6
Z ciasta formować kulki (lub szprycą do ciastek - kwiatki) wielkości orzecha włoskiego.
7
Smażyć na mocno rozgrzanym oleju (na złoto).
8
Dofinki wyjąć łyżką cedzakową, osuszyć na ręczniku papierowym i natychmiast podawać.
