Zielone szparagi w sosie holenderskim

Szparagi oczyścić, odłamać twarde końce. Wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem cukru i soli. Gotować 8 minut, odcedzić.
Roztrzepać żółtka i podgrzać je w metalowej misce na parze, uważając, aby się nie ścięły. Na patelni rozpuścić masło. Wlewać je powoli do żółtek cały czas energicznie mieszając. Przyprawić sos do smaku pieprzem i sokiem z cytryny. Polać szparagi.
Smacznego :)