Przepis i sposób przygotowania na: Zielone risotto
Kroki postępowania
1
Ugotować lub podgrzać bulion warzywny /powinien być gorący podczas gotowania risotto/
Szpinak spażyć, odsączyć.
W rondelku / z grubym dnem/ podgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę /lekko zeszklić , nie rumienić/.
Wsypać ryż i na wolnym ogniu dusić do momentu, aż stanie się szklisty
/przemieszać by nie przywarł do dna/.
Szpinak spażyć, odsączyć.
W rondelku / z grubym dnem/ podgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę /lekko zeszklić , nie rumienić/.
Wsypać ryż i na wolnym ogniu dusić do momentu, aż stanie się szklisty
/przemieszać by nie przywarł do dna/.
2
Wlać wino i gotować do momentu, aż ryż całkiem je wchłonie.
Przy pomocy chochelki dolewać stopniowo bulion w momencie, gdy ryż wchłonie całość płynu.
Gotujący się ryż należy przemieszać tylko od czasu do czasu .
Risotto powinno gotować się na małym ogniu ok.15-20 minut /do stanu al dente/.
Przez cały czas należy dolewać bulion , a pod koniec gotowania zwrócić uwagę na konsystencję dania /po przełożeniu na talerze risotto powinno się lekko rozlewać/.
Przy pomocy chochelki dolewać stopniowo bulion w momencie, gdy ryż wchłonie całość płynu.
Gotujący się ryż należy przemieszać tylko od czasu do czasu .
Risotto powinno gotować się na małym ogniu ok.15-20 minut /do stanu al dente/.
Przez cały czas należy dolewać bulion , a pod koniec gotowania zwrócić uwagę na konsystencję dania /po przełożeniu na talerze risotto powinno się lekko rozlewać/.
3
Ok.5 minut przed końcem gotowania dodać spażone, pokrojone liście szpinaku,
odrobinę ostrej papryczki, wymieszać .
odrobinę ostrej papryczki, wymieszać .
4
Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać masło , starty parmezan, mascarpone/ lub gorgonzolę/, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wymieszać, odstawić na chwilę, by ryż odpoczął i przełożyć na talerze.
Wymieszać, odstawić na chwilę, by ryż odpoczął i przełożyć na talerze.
