Zielona rolada

Szpinak rozmrażamy i odsączamy z wody. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Następnie podsmażamy szpinak na patelni z masłem i z czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Należy go podsmażać tak długo, aż nie będzie wodnisty. Następnie odstawiamy zieloną masę do przestygnięcia. Gdy ostygnie, dodajemy do niej żółtka i dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy ze szpinakiem. Wylewamy masę, która jest dość rzadka, na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia (wymiary około 30 cm x 40cm) i pieczemy 15 minut w temperaturze 190°C. Upieczony i przestygnięty zielony placek kładziemy "do góry nogami" na folii spożywczej tak, aby spód wraz z papierem, na którym całość się piekła, znalazł się na górze. Następnie ostrożnie usuwamy papier. Blat smarujemy równomiernie serkiem zostawiając 2 centymetry wolnych brzegów. Na serku układamy plastry, najlepiej cienkie, wędzonego łososia. Następnie zwijamy tak jak roladę, wzdłuż dłuższego boku i ściśle okręcamy ją folią spożywczą. Wkładamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!