Zdrowe jabłkowe placuszki amarantusowe

Ziarna amarantusa płuczemy wodą np. na gęstym sitku. Następnie gotujemy w 11/2 szklance wody około 15 minut pod przykryciem, kolejne 3 minuty bez pokrywki. Amarantus powinien wchłonąć większość wody. Nadmiar wody odcedzamy (gęste sitko).

Ciepły, ale nie gorący amarantus łączymy np. łyżką z jajkiem. Następnie dodajemy mleko i mąkę ryżową, całość znów dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy starte na dużych oczkach (obrane) jabłko, znów mieszamy.

Placuszki (1 łyżka stołowa = 1 placuszek) smażymy na patelni z odrobiną oleju kokosowego, na mniejszym ogniu z obu stron na złoto.

Podajemy od razu np. polane syropem daktylowym.