Zawijaski z kaszą i prawdziwkami (bezglutenowe)

1. PRZYGOTOWANIE FARSZU: Grzyby namaczamy - wieczorem zalewamy je przegotowaną wodą i wstawiamy do lodówki. Następnego dnia prawdziwki odsączamy, przekładamy do garnka i zalewamy je świeżą wodą. Gotujemy około 20 minut od momentu zawrzenia. Podgotowane grzybki odsączamy, a w powstałym wywarze gotujemy kaszę gryczaną (wodę delikatnie solimy i dodajemy odrobinę masła lub oleju). Cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na odrobinie oleju. Następnie prawdziwki wraz z podsmażoną cebulką mielimy w maszynce do mięsa. Do powstałej "mielonki" grzybowo - cebulowej dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną, mielony kminek, majeranek i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy, a powstały farsz odstawiamy.

2. PRZYGOTOWANIE NALEŚNIKÓW: Do miski dodajemy obie mąki, sól, sodę, cukier brzozowy, olej, 2 szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka oraz wbijamy 2 jajka i dokładnie mieszamy - odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dolewamy wodę mineralną i ponownie mieszamy. Naleśniki smażymy już bez dodatku tłuszczu na delikatnie złoty kolor.

3. Usmażone naleśniki smarujemy przygotowanym wcześniej farszem i zawijamy. Zawijaski świetnie komponują się z czerwonym barszczykiem, a także sosem czosnkowym czy tzatzikami. Życzę smacznego! :)