Przepis i sposób przygotowania na: Zapiekanka makaronowa z warzywami
Makaron gotujemy w osolonym wrzątku zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i osączamy. Warzywa i pieczarki oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Pieczarki, por i papryczki chili kroimy w plasterki.Strąki papryk kroimy w paseczki lub kostkę. Cebule kroimy w półplasterki. Cukinie i bakłażana /jeśli mają twardą skórkę to możemy je obrać/ kroimy w kostkę. Śmietanę mieszamy z jajkami, doprawiamy na pikantnie solą, pieprzem i mieloną papryką.Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do śmietany z jajkami i mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy na nim pieczarki a po ok. 5 min. dodajemy wszystkie warzywa. Dodajemy koncentrat, drobno posiekany czosnek, zioła i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Formę żaroodporną natłuszczamy i układamy warstwami makaron i warzywa z pieczarkami polewając każdą warstwę śmietaną z jajkami i serem. Na wierzchu układamy plastry pomidorów. Zapiekamy ok. 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
