Zapiekanka makaronowa z sosem beszamelowym

Makaron gotujemy wg przepis na opakowaniu. W tym czasie pokrojoną w kostkę pierś, smażymy na oliwie, następnie doprawiamy solą i białym pieprzem. Pokrojoną dosyć drobno cebulę przysmażamy na patelni, gdy się zeszkli, dodajemy pokorjone pieczarki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, dusimy kilka minut, na koniec doprawiamy solą i białym pieprzem. Makaron, pierś, cebulę oraz pieczarki wkładamy do polanego oliwą lub wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego lub do blaszki, wszystko mieszamy i doprawiamy oregano, całość powinna mieć dość ostry smak.

Następnie przygotowujemy sos beszamelowy. Masło umieszczamy w niedużym garnku i na małym ogniu go rozpuszczamy, następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Nie smażymy i nie przyrumieniamy, tylko od razu, gdy uzyskamy gładką masę, wlewamy część mleka. Pod wpływem temperatury sos powinien się zagęścić. Wlewamy następną porcję mleka i znowu podgrzewamy, mieszając. Powtarzamy tę czynność, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Teraz doprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatałową. Sos podstawowy nadaje się do zapiekanek, ale lepszy jest z dodatkiem żółtka i startego sera. Taki sos lepiej się zapieka i ma lepszy smak.
Żółtko roztrzepujemy z małą ilością sosu i wlewamy do garnka mieszając. Czynność powtarzamy z serem. Gotowy sos wlewamy na wymieszane składniki w naczyniu i dodajemy odrobinę startego sera. Całość mieszamy. Resztę startego sera dajemy na wierzch i zapiekamy całość w temperaturze 200 st C do roztopienia sera.