Zapiekana brukselka z makaronem pod kołderką z beszamelu

Makaron kokardki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć. Brukselkę opłukać i włożyć do gorącej wody i gotować około 5 minut. Następnie odcedzić i ostudzić. Marchewkę obrać i w całości gotować około 10 minut. Wystudzić i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Cebulkę obrać i posiekać w kosteczkę. Warzywa wymieszać z makaronem,ziarnami słonecznika, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem i wyłożyć do niego połowę makaronu z warzywami, polewamy częścią beszamelu, wykładamy resztę makaronu, polewamy reszta beszamelu i posypujemy serem. Zapiekankę włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy około 35 minut.