Zakwas buraczany

1. Buraki obierz cienko ze skórki, pokrój na grube plastry i wrzuć do słoja lub kamionki. Dodaj przyprawy oraz sól. Zalej przegotowaną i ostudzoną wodą tak, by wszystko było zanurzone.

2. Przykryj gazą, nałóż gumkę i odstaw, aż się ukisi. Jeżeli na powierzchni pojawi się piana lub biały osad to delikatnie zdejmij go łyżką, to normalne zjawisko, to nie pleśń.

3. Po 5-7 dniach przelej płyn przez gęste sitko i zlej do szczelnie zamykanych butelek. Odstaw w chłodne miejsce. Możesz przechowywać go nawet przez kilka miesięcy.