Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
mała łyż.
gniazd
mała puszka
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Lista składników
-
Biszkopty
20 szt. -
czekolada gorzka
200 g -
jajko
4 szt. -
masło
45 g -
gruszka
1 szt. ugotowana w wodzie z cukrem -
Chili pieprz cayenne mielone Prymat
1 szczypta -
Goździki całe Prymat
kilka sztuk -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
1 szczypta
Opcjonalnie do dekoracji
-
granat
1 szt. -
cukier puder
15 g -
kakao
15 g -
mięta
kilka listków
Przepis i sposób przygotowania Z owocami: Doradca Smaku III, odc. 7: Ciasto bez pieczenia "Charlotte"
Kroki postępowania
Biszkopty namaczamy w wodzie i wykładamy nimi dno i boki formy. Biszkopty, którymi wykładamy boki ustawiamy pionowo. Wystające kawałki biszkoptów możemy przyciąć do wysokości foremki.
Z gruszki usuwamy gniazdo nasienne. ¾ gruszki kroimy w drobną kostkę, a pozostałą część w cienkie paseczki. Do gruszek pokrojonych w kostkę dodajemy rozgniecione w moździerzu goździki.
Białka jajek oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Pokruszoną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie dodajemy masło i mieszając rozpuszczamy. Czekoladę zdejmujemy z ognia, dodajemy do niej żółtka i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły.
Do płynnej czekolady dodajemy stopniowo pianę z białek i mieszamy. Masę przyprawiamy odrobiną chili i wylewamy do przygotowanej wcześniej formy z biszkoptami. Następnie dodajemy gruszki pokrojone w kostkę, a wierzch dekorujemy gruszkami pokrojonymi w paski. Formę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Po tym czasie sprawdzamy czy ciasto stężało, wbijając w nie ostrze noża.
Gotowe ciasto dekorujemy kakao (pamiętajmy o posypaniu ściętych biszkoptów), cukrem pudrem oraz ziarnami granatu i liściami mięty.
Do krojenia ciasta używamy noża namoczonego w gorącej wodzie.
Komentarze (7)