Przepis i sposób przygotowania na: Z owocami: Doradca Smaku III, odc. 7: Ciasto bez pieczenia "Charlotte"
W tym przepisie na ciasto bez pieczenia używa się popularnych składników, które często znajdziecie w takich pomysłach. Ale oprócz nich znajdziecie nieoczywiste przyprawy: chili pieprz cayenne czy sól morska. Może wydawać się to dziwne - ale gdy tylko spróbujecie całości, wątpliwości szybko miną!
Kroki postępowania
1
Biszkopty namaczamy w wodzie i wykładamy nimi dno i boki formy. Biszkopty, którymi wykładamy boki ustawiamy pionowo. Wystające kawałki biszkoptów możemy przyciąć do wysokości foremki.
2
Z gruszki usuwamy gniazdo nasienne. ¾ gruszki kroimy w drobną kostkę, a pozostałą część w cienkie paseczki. Do gruszek pokrojonych w kostkę dodajemy rozgniecione w moździerzu goździki.
3
Białka jajek oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4
Pokruszoną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie dodajemy masło i mieszając rozpuszczamy. Czekoladę zdejmujemy z ognia, dodajemy do niej żółtka i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły.
5
Do płynnej czekolady dodajemy stopniowo pianę z białek i mieszamy. Masę przyprawiamy odrobiną chili i wylewamy do przygotowanej wcześniej formy z biszkoptami. Następnie dodajemy gruszki pokrojone w kostkę, a wierzch dekorujemy gruszkami pokrojonymi w paski. Formę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na minimum 2-3 godziny. Po tym czasie sprawdzamy czy ciasto stężało, wbijając w nie ostrze noża.
6
Gotowe ciasto dekorujemy kakao (pamiętajmy o posypaniu ściętych biszkoptów), cukrem pudrem oraz ziarnami granatu i liściami mięty.
