Przepis i sposób przygotowania na: Wykwintna szarlotka z bezą
Kroki postępowania
1
Masło siekamy z mąką, dodajemy jedną szklankę cukru pudru, proszek do pieczenia, żółtka, 3 łyżki śmietany 36% oraz cukier waniliowy. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części i wkładamy na 30 minut do lodówki.
2
Obieramy jabłka, kroimy na plasterki, dodajemy cukier trzcinowy i cynamon. Wszystko mieszamy dokładnie.
3
Bierzemy dużą tortownicę, całość i brzegi do 3/4 wysokości wykładamy rozwałkowaną część ciasta. Wykładamy jabłka.
4
Całość nakrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta ( można układać kawałkami ). Wkładamy ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około godzinę.
5
Gdy piecze się ciasto możemy przygotować bezę. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Następnie stopniowo dodajemy 1 szklankę cukru pudru i łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Po 40 minutach pieczenia wyciągamy ciasto i wykładamy na wierzch ubite białka. Następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 165 stopni przez 20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
6
Na koniec przygotowujemy czekoladowe ganache.
Śmietankę podgrzewamy i zalewamy nią pokruszoną w misce czekoladę. Dokładnie mieszamy co chwilę aż masa będzie gładka. Gdy ostygnie polewamy bezę.
Śmietankę podgrzewamy i zalewamy nią pokruszoną w misce czekoladę. Dokładnie mieszamy co chwilę aż masa będzie gładka. Gdy ostygnie polewamy bezę.
