Przepis i sposób przygotowania na: Wspaniały mus czekoladowy na biszkopcie genueńskim
Biszkopt genueński:
1. Nastaw piekarnik na 220°C.
2. Wyłóż papierem do pieczenia spód formy do pieczenia o średnicy 21cm
3. Ubij 4 jajka, aż powstanie puszysta, jasna masa.
4. Dodaj 200 g cukru i mieszaj dalej, aż cukier się rozpuści.
5. Dodaj stopniowo mąkę i kakao.
6. Przełóż masę do formy i piecz biszkopt przez około 10-15minut, aż biszkopt będzie sprężysty po dotknięciu środka.
7. Wyjmij biszkopt z piekarnika i odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Mus czekoladowy:
1. Oddziel 4 białka od żółtek.
2. Żółtka, 100g cukru, kakao, wanilię i śmietanę przełóż do rondelka o grubym spodzie i gotuj, aż masa zgęstnieje, ale się nie zagotuje, około 5minut.
3. Zdejmij masę z ognia i włóż pokruszoną czekoladę i masło. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
4. Dodaj 2 łyżki alkoholu. Wymieszaj.
5. Odłóż masę do przestygnięcia, aż będzie miała prawie temperaturę pokojową.
6. Teraz przygotuj bezę szwajcarską. W tym celu połóż dużą miskę na garnek z lekko gotującą się wodą.
7. Do miski wlej biała i dodaj 100g cukru. Całość delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści.
8. Masę przełóż do misy od miksera i ubijaj białka, aż misa będzie zimna, a białka ubite na sztywno.
9. Przełóż masą białkową do ostudzonej masy z żółtkami i delikatnie wymieszaj.
Wykończenie musu:
1. Biszkopt włóż z powrotem do formy, w której się piekł.
2. Skrop ciasto 5 łyżkami alkoholu.
3. Na biszkopt wyłóż mus czekoladowy i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 8godzin.
Aby mus czekoladowy nie nabrał zapachów z lodówki najlepiej przykryj wierzch formy przeźroczystą folia spożywczą.
4. Przed podaniem całość posyp kakao.
Smacznego!
Mus czekoladowy będzie się ładnie prezentować jak ozdobimy go świeżymi owocami albo listkiem mięty.
1. Nastaw piekarnik na 220°C.
2. Wyłóż papierem do pieczenia spód formy do pieczenia o średnicy 21cm
3. Ubij 4 jajka, aż powstanie puszysta, jasna masa.
4. Dodaj 200 g cukru i mieszaj dalej, aż cukier się rozpuści.
5. Dodaj stopniowo mąkę i kakao.
6. Przełóż masę do formy i piecz biszkopt przez około 10-15minut, aż biszkopt będzie sprężysty po dotknięciu środka.
7. Wyjmij biszkopt z piekarnika i odłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Mus czekoladowy:
1. Oddziel 4 białka od żółtek.
2. Żółtka, 100g cukru, kakao, wanilię i śmietanę przełóż do rondelka o grubym spodzie i gotuj, aż masa zgęstnieje, ale się nie zagotuje, około 5minut.
3. Zdejmij masę z ognia i włóż pokruszoną czekoladę i masło. Mieszaj, aż powstanie jednolita masa.
4. Dodaj 2 łyżki alkoholu. Wymieszaj.
5. Odłóż masę do przestygnięcia, aż będzie miała prawie temperaturę pokojową.
6. Teraz przygotuj bezę szwajcarską. W tym celu połóż dużą miskę na garnek z lekko gotującą się wodą.
7. Do miski wlej biała i dodaj 100g cukru. Całość delikatnie mieszaj, aż cukier się rozpuści.
8. Masę przełóż do misy od miksera i ubijaj białka, aż misa będzie zimna, a białka ubite na sztywno.
9. Przełóż masą białkową do ostudzonej masy z żółtkami i delikatnie wymieszaj.
Wykończenie musu:
1. Biszkopt włóż z powrotem do formy, w której się piekł.
2. Skrop ciasto 5 łyżkami alkoholu.
3. Na biszkopt wyłóż mus czekoladowy i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 8godzin.
Aby mus czekoladowy nie nabrał zapachów z lodówki najlepiej przykryj wierzch formy przeźroczystą folia spożywczą.
4. Przed podaniem całość posyp kakao.
Smacznego!
Mus czekoladowy będzie się ładnie prezentować jak ozdobimy go świeżymi owocami albo listkiem mięty.
