Włoskie risotto z krewetkami

Nagrzej piekarnik do 200°C. Wypłucz, a następnie oczyść i osusz dokładnie krewetki. Polej je oliwą z oliwek, posyp papryką i sporą ilością soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Umieść je w naczyniu do pieczenia i włóż do lodówki.

Podgrzej rosół w rondlu na małym ogniu.
Rozpuść masło na patelni, doprowadzając je do letniej temperatury. Dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż od 2 do 3 minut, aż zmiękną i zarumienią się. Dodaj ryż i mieszaj dokładnie przez 1-2 minuty. Dodaj białe wino i mieszaj do czasu, aż ilość alkoholu na patelni się zredukuje. Zacznij stopniowo dodawać ciepły wywar, chochla po chochli, często mieszając. Dodawaj kolejną chochlę, dopiero gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Dodanie większości wywaru powinno zająć ok. 18 minut.

Risotto jest gotowe, kiedy ryż jest ugotowany, najlepiej minimalnie twardy, a danie ma konsystencję gęstej owsianki.
Na 5 minut przed końcem włóż naczynie z krewetkami do piekarnika. Piecz przez 5 minut albo do czasu, kiedy krewetki zrobią się różowe.

Do gotowego risotto dodaj ser parmezan oraz zioła prowansalskie. Całość wymieszaj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem. Podawaj z ułożonymi na wierzchu krewetkami.