Przepis i sposób przygotowania na: Włoska minestra z pęczakiem
Kroki postępowania
1
Obrać cebulę, marchewkę i selera. Cebulę drobno posiekać, marchew i seler pokroić w niedużą kostkę.
2
W dużym rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić warzywa i smażyć na delikatnym ogniu przez 5 minut mieszając, aż cebula zmięknie. Jeśli użyjemy boczku, to należy go pokroić w kostkę lub krótkie słupki i smażyć razem z warzywami.
3
Dodać opłukany pęczak i ewentualnie obrane i pokrojone w dużą kostkę pomidory.
4
Smażyć jeszcze kilka minut i wlać 1 l gorącego bulionu. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
5
W tym czasie kapustę umyć, oczyścić z grubych części i pokroić najpierw w paski, potem w kostkę. Lub jak nam wygodniej, ale na nieduże kawałki.
6
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
7
Dodać do rondla razem z liściem laurowym, zalać resztą bulionu i gotować jeszcze 15 minut – ziemniaki powinny w tym czasie zmięknąć. Jeśli tak nie jest… gotować kilka minut dłużej. Spróbować i ewentualnie doprawić solą.
8
Zupę rozlać na talerze, skropić odrobiną oliwy – mniej więcej łyżeczką każdą porcję – i oprószyć pieprzem. Do zupy bardzo pasuje świeży chleb.
