Winogronowy torcik

Mąkę tortową,mączkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem i przesiewamy przez sito. Białka oddzielamy od żółtek do osobnej miseczki,dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę,po czym dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Masa jajeczna ma mieć konsystencję majonezu. Do masy stopniowo przesiewamy mieszankę mączną powoli i delikatnie mieszając tylko za pomocą łopatki. Miksera już nie używamy. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej (tylko na dno)papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni,podkręcamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy 30 minut bez używania termoobiegu.

Upieczony,ostudzony biszkopt kroimy tak aby powstały trzy krążki. Każdy krążek nasączamy ponczem.
Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody i studzimy.
Śmietanę(750 ml)ubijamy,dodajemy tężejącą galaretkę,chwilę miksujemy.
Pierwszy krążek umieszczamy w tortownicy,wylewamy porcję śmietany,układamy połówki winogron( wcześniej musimy je pokroić i oczyścić z pestek),przykrywamy drugim krążkiem i powtarzamy czynność ze śmietaną i winogronami.Kładziemy trzeci krążek,wylewamy cienką warstwę na wierzch tortu i wstawiamy do stężenia do lodówki.
Kiedy śmietana zastygnie wyjmujemy delikatnie torcik z tortownicy.Ubijamy pozostałą śmietanę(250 ml),smarujemy boki i przyklejamy wokół tortu rurki waflowe.Pozostałą śmietaną dekorujemy brzeg,po środku układamy połówki winogron.