Przepis i sposób przygotowania na: Winny gulasz z maślakami
Kroki postępowania
1
Mięso kroimy w grubszą kostkę, grzyby oczyszczamy, z większych maślaków ściągamy skórkę, a mniejsze pozostawiamy w całości – grzyby dzielimy na pół lub na 4 części w zależności od ich wielkości.
2
W garnku rozpuszczamy margarynę, gdy osiągnie wysoką temperaturę to wrzucamy mięso i je podsmażamy. Kiedy mięso ‘zbieleje’, czyli zamkną się pory wlewamy wino, dodajemy 2-3 ziela angielskie, tyle samo liści laurowych oraz łyżeczkę soli i pieprz do smaku, całość dusimy do czasu aż wino prawie całkiem odparuje (trwa to dość długo).
3
Następnie wlewamy około litr wody, ponownie dodajemy nieco soli i pieprzu i gotujemy do miękkości mięsa,
4
dodajemy maślaki i gotujemy jeszcze 15-20 minut. Między czasie na suchej patelni rumienimy mąkę do czasu aż uzyska ładny, lekko brązowy kolor – studzimy. Do chłodnej mąki stopniowo wlewamy gorący wywar i energicznie mieszamy aby nie powstały grudki, przygotowaną zasmażkę wlewamy do gulaszu i całość gotujemy jeszcze 5 minut – często mieszając, gdyż zagęszczony mąką sos może się przypalić.
5
Tak przygotowany gulasz podajemy z ziemniakami, bądź kaszą oraz surówką.
