Wigilijny barszczyk czerwony na zakwasie z uszkami

Zakwas:
buraki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wsypać do dużego 2-3 litrowego słoika. Dodać resztę składników. Słój nakryć szczelnie gazą i trzymać tak ok 2 tygodni.

Barszczyk:
Wodę zagotować wraz dolać 0,5 litra barszczu ( można zwiększyć proporcje wody i barszczu)przyprawić solą i dobrze pieprzem oraz 3 kroplami tabasco. Podawać z uszkami wg przepisu :
http://www.doradcasmaku.pl/przepis/262909/uszka-z-grzybami.html