Wieprzowe roladki ze szparagami

1. Medaliony lekko rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na 15 minut. Jedną stronę medalionu posypujemy maką. Na drugiej układamy po dwa plasterki wędzonego boczku i jednego obranego szparaga. Całość zwijamy w ciasną roladkę, którą związujemy nitką lub spinamy wykałaczką.
2. Na patelni rozgrzewamy masło. Roladki rumienimy na maśle ze wszystkich stron, następnie podlewamy winem. Zmniejszamy ogień i dusimy roladki pod przykryciem przez 20 - 25 minut aż mięso będzie miękkie.
3. Pozostałe szparagi obieramy i kroimy w kawałki. Bulgur mieszamy z kawałkami szparagów, zalewamy bulionem i gotujemy przez 10 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 10 minut by doszedł.
4. Roladki kroimy na 1 cm plasterki. Podajemy z kaszą, polane winnym sosem.