Przepis i sposób przygotowania na: Wielkanocna cytrynowa babka z kremem
Kroki postępowania
1
Białka oddzielamy od żółtek.
2
Cytrynę myjemy w gorącej wodzie szorując szczoteczką, sparzamy we wrzątku. Ścieramy na drobnych oczkach całą skórkę i wyciskamy sok. Żółtka ucieramy do białości dodając cukier oraz masło. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i sok stale ucierając.
3
Do białek dodajemy szczyptę soli, ubijamy na sztywno.
4
Ubite białka przekładamy co utartych żółtek
5
Całość delikatnie mieszamy łyżką.
6
Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
7
Ponownie mieszamy łyżką.
8
Formę do babki (o średnicy 21 cm) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą, wykładamy ciasto
9
Pieczemy babkę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 50 minut.
10
Upieczoną babkę wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.
11
Przygotowujemy krem. Mleko mieszamy z sokiem z cytryny, odlewamy 80 ml, wsypujemy budyń i mieszamy. Pozostałość mleka zagotowujemy. Na gotujące mleko wlewamy budyń i gotujemy na gęsto. Wyłączamy grzanie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Zimny budyń miksujemy z masłem dodając cukier puder.
12
Babkę przekrawamy na pół - przekładamy kremem. Wstawiamy babkę do lodówki.
13
Przygotowujemy lukier. Sok z cytryny przelewamy do miski, dodajemy przesiany cukier puder i miksujemy przez kilka minut do uzyskania gęstej konsystencji lukru.
14
Lukier nakładamy na babkę, dekorujemy skórką cytrynową. Babkę wkładamy na godzinę do lodówki.
