Name: Weisswurst - biała kiełbasa w piwie, DS XXI odc. 36
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Ingredients: olej 2 łyżki; czosnek 2 ząbki; cebula 1 sztuka; szczypiorek 1 pęczka; sos sojowy 2 łyżeczki; Pieprz czarny mielony Prymat 1 łyżeczki; ziemniaki ugotowane 6 sztuk; grzyby suszone 10 gramów; kiełbasa biała 1 kilogram; Ziele angielskie całe Prymat 2 sztuki; Kapusta kwaszona z marchewką 250 gramów; piwo jasne 1 szklanka; Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka; Liść laurowy suszony Prymat 3 sztuki; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczki; Musztarda miodowa Prymat łyżek

Weisswurst - biała kiełbasa w piwie, DS XXI odc. 36

Prowadzący
Michel Moran

4.5

(2)

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 3 - 4 os.

Danie inspirowane kuchnią bawarską - weisswurst - biała kiełbasa w piwie, z kapustą i grzybami oraz dodatkami - ziemniaczkami i musztardą miodową.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

kiełbasa biała	1 kilogram
piwo jasne	1 szklanka
Ziele angielskie całe Prymat	2-3 sztuki
Liść laurowy suszony Prymat	3-4 sztuki
Pieprz czarny mielony Prymat	1/4 łyżeczki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	1/4 łyżeczki
grzyby suszone	10 gramów
cebula	1 sztuka
czosnek	2 ząbki
Kapusta kwaszona z marchewką	250 gramów
sos sojowy	2-3 łyżeczki

Dodatki:

ziemniaki ugotowane	6-7 sztuk
Papryka słodka mielona Prymat	1 łyżeczka
olej	2 łyżki
Musztarda miodowa Prymat	kilka łyżek
szczypiorek	1/2 pęczka
Precel	2-3 sztuki

Przepis i sposób przygotowania na: Weisswurst - biała kiełbasa w piwie, DS XXI odc. 36

Zobacz, jak krok po kroku upiec białą kiełbasę w piwie, z kapustą i grzybami. Poniżej znajdziesz przydatne wskazówki, na co zwrócić uwagę przygotowując weisswurst.

Jak zrobić weisswurst - białą kiełbasę w piwie?

Cebulę i czosnek kroimy w piórka. Do brytfanny wlewamy piwo, dodajemy suszone grzyby, ziele angielskie całe Prymat i liść laurowy suszony Prymat. Dorzucamy pokrojone warzywa i białą kiełbasę. Solimy i pieprzymy, całość pieczemy pod przykryciem ok. 40 minut w 100C.

Brytfannę wyjmujemy z piekarnika, do kiełbasy dodajemy sos sojowy oraz odciśniętą kapustę kiszoną i całość wkładamy z powrotem do piekarnika nagrzanego na tą samą temperaturę na kolejne 40 minut.

W międzyczasie ugotowane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki podsmażamy na oleju na patelni. Po chwili dodajemy do nich posiekany szczypiorek i suszoną słodką paprykę.

Do małego naczynia nakładamy musztardę miodową Prymat. Upieczoną kiełbasę podajemy wraz z kiszoną kapustą, podsmażonymi ziemniakami i preclem. Na koniec wszystko posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Przygotowanie Weisswurst z kapustą kiszoną i grzybami wymaga uwzględnienia kilku kluczowych elementów, aby danie było smaczne i zbalansowane:

Jakość białej kiełbasy (Weisswurst): Ważne jest, aby wybrać świeżą, wysokiej jakości białą kiełbasę. Tradycyjna Weisswurst jest delikatna, lekko przyprawiona i nie powinna być gotowana w zbyt wysokiej temperaturze, aby nie straciła swojej struktury i smaku. Zamiast gotowania w wodzie, w tym przepisie kiełbasa jest pieczona w piwie, co dodaje jej aromatu.

Piwo do pieczenia: Wybór odpowiedniego piwa ma duże znaczenie. Zazwyczaj stosuje się piwo jasne (lager lub piwo pszeniczne), które ma łagodny, chmielowy smak, podkreślający delikatność kiełbasy.

Kapusta kiszona: Kiszoną kapustę przed gotowaniem warto lekko wypłukać, aby zbalansować jej kwasowość. Długie duszenie kapusty z grzybami w piwie pozwala na uzyskanie bogatego smaku i przyjemnej miękkości, co idealnie komponuje się z białą kiełbasą.

Grzyby: Użycie świeżych lub suszonych grzybów (np. borowików) wprowadza głęboki, ziemisty smak, który doskonale współgra z delikatną kiełbasą i kwaśną kapustą. Ważne, aby grzyby były odpowiednio przygotowane – podsmażone lub uduszone, aby wydobyć z nich pełny aromat.

Odpowiednia temperatura pieczenia: Pieczona biała kiełbasa powinna być przygotowywana w umiarkowanej temperaturze, aby pozostała soczysta i nie popękała. Należy kontrolować czas pieczenia, aby nie przesuszyć mięsa.