Wegańskie ciasto marchewkowo-bananowe

Banany zmiksuj (lub rozgnieć na papkę widelcem), następnie w misce wymieszaj na gładko z olejem i cukrem (mikstura powinna mieć konsystencję majonezu).

Do masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Po wymieszaniu połącz z tartą marchewką i przełóż do przygotowanej wcześniej formy (wysmarowanej masłem i oprószonej np. bułką tartą).

Piec przez 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Po ostygnięciu przekrój na pół i posmaruj spód dżemem brzoskwiniowym (najlepiej niskosłodzonym), a wierzch udekoruj lukrem cytrynowym i np. odrobiną posiekanej, kandyzowanej skórki pomarańczowej.