wędzony drób

W dużym garnku zagotować wode z liściem laurowym,zielem angielskim
i dużą łyżką soli.
Mięso umyć,oczyścić i wrzucić na wrzątek, po 5 minutach gotowania wyłączyć płomień, garnek przykryć pokrywką i parzyć mięso 40 minut.
Mięso wyjąć i ostudzić.
Zawiązać sznurki na mięsie i wędzić.
1h w temp. do 55 stopni i kolejne 2-3 h w temp do 75 stopni
czas wędzenia zależny jest od wielkości ćwiartek.