wędzona szynka domowa

Wodę na solankę zagotować i wrzucić wszystkie przyprawy, ostudzić. Do strzykawki nabrać solanki i wstrzyknąć kilka razy w mięso.Resztą solanki zalać mięso i całkowicie zalane zostawić na kilka dni w zimnym miejscu.Codziennie zaglądamy i jak tylko zalewa zmienia się bierzemy mięso do wędzenia. Im dłużej jest mięso w zalewie tym lepiej przejdzie przyprawami. Wędzimy powoli w wędzarni drzewem olchowym. Wędzimy około 5 godzin. Z początku w wyższej temperaturze a potem jak już zbrązowieje w niższej,Dokładnie nie podam bo nigdy temperatury nie mierzyłam. Ja nie parzę bo lubimy taką nie parzoną.