Wątróbkę umyć, osuszyć, naciąć poziomo ostrym nożem, utworzyć kieszeń. Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać posiekaną cebulę, zeszklić na wytopionym tłuszczu, dodać mąkę, bułkę tartą i chwilę smażyć. Dodać jajko, śmietanę, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Kieszeń napełnić farszem. Spiąć otwór szpilkami do mięsa. Ułożyć wątróbkę w żaroodpornym naczyniu, posmarować resztą oleju, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec 40 min. Wątróbkę posolić, oprószyć pieprzem, pokroić w plastry, polać sosem z pieczenia.