Waflowe kapuśniaczki

Główkę kapusty kroimy na mniejsze części, wycinamy głębie i gotujemy do miękkości. Studzimy. Odciskamy rękami i mielimy w maszynce o dużych oczkach. Ponownie odciskamy nadmiar płynu. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i podsmażamy 1 pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy kapustę i smażymy razem ok 20 min od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.
Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy w plasterki. Dusimy na maśle z cebulą, aż nadmiar płynu odparuje. Doprawiamy solą do smaku.
Ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Blat 2 wafli smarujemy ciepłą kapustą, na to wykładamy pieczarki i posypujemy żółtym serem. Zwijamy ciasno roladę i odstawiamy do lodówki, aby rolada wysztywniała. Kroimy na ok 1,5 cm plasterki i obtaczamy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron. Dekorujemy keczupem. Podajemy z czerwonym barszczem.