Uniwersalna marynata do pieczonych warzyw

Wodę zagotować z octem, cukrem, papryczkami chili, listkami laurowymi - ostudzić i posolić do smaku. Liście laurowe wyjąć, dodać soli do smaku i wycisniety czosnek.

Upieczonymi warzywami napełnić słoiki, do każdego wlać po 1-2 łyżki oleju i dopełnić marynatą. Krótko zapasteryzować.

Do gotowania marynaty można dodać krążki cebuli, która jednak zmienia smak całej zalewy i nie do wszystkich warzyw pasuje.