Udka w marynacie pomarańczowej z chili

Udka (kurczaka) myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym. Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok (razem z miąższem). Drugą pomarańczę kroimy w plastry. Z soku i skórki pomarańczy, chili, oliwy oraz przypraw sporządzamy marynatę. Marynatą nacieramy mięso i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (lub na noc). Tak przygotowanego kurczaka, obkładamy plastrami pomarańczy, wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie polewamy kurczaka resztą marynaty. Zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy mięso jeszcze przez około 50 minut.