Udka kurczaka w marynacie chrzanowej z sokiem śliwkowym

Śliwki umyć, wydrylować, osuszyć i wycisnąć sok lub zmiksować na mus razem ze skórkami - dodać tarty chrzan ze słoiczka, troszkę miodu i soku z cytryny, nieco soli morskiej i 2 łyżki oleju - wszystko wymieszać na sos.
Udka ułożyć w woreczku strunowym, wlać sos, woreczek zamknąć szczelnie klamerką i przez kilka minut masować mięso - odłożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Zamarynowane mięso oskrobać możliwie dokładnie z marynaty, resztki wytrzeć papierowym ręcznikiem - mięso obsmażyć na średnio rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano, smarować niewielką ilością marynaty i smażyć (lub dusić) na niewielkim płomieniu do miękkości - pilnować, żeby mięso się nie przypaliło.