Przepis i sposób przygotowania na: Uda z gęsi z żurawiną i gotowanymi w gęsim tłuszczu ziemniakami
Kroki postępowania
1
Uda z gęsi myjemy chłodną wodą i suszymy. Nacieramy solą i majerankiem. Najlepiej ten etap wykonać wieczorem dzień przed pieczeniem.
2
Umytą żurawinę smażymy na odrobinie wody. Gotujemy na lekkim ogniu mieszając od czasu do czasu przez 10 minut.
3
Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę na 1-2 cm.
4
Dodajemy 2-3 łyżeczki cukru i całość energicznie mieszamy aż cukier się całkowicie roztopi.
5
Uda z gęsi wstawiamy na 2.5 do 3 godzin do piekarnika 180 C (termoobieg). Podlewamy piersi wytopionym tłuszczem co 30 minut. Kwadrans przed zakończeniem pieczenia ściągamy pokrywę brytfanny aby skórka się odpowiednio przypiekła. Godzinę przed zakończeniem pieczenia gęsi wrzucamy ziemniaki do tłuszczu i gotujemy.
6
Wykładamy gęsi. Ziemniaki doprawiamy tymiankiem i polewamy tłuszczem. Obok wykładamy sos z żurawiny.
