Tureckie bajgle Simit

W miseczce kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy z dwoma łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na ok.15 minut. Do miski dodajemy mąkę, sól,zaczyn z drożdży, resztę wody oraz oliwę z oliwek. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto a następnie zostawiamy do wyrośnięcia na ok.1-1,5h.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 4-5 części i formujemy długi pasek (niezbyt cienki,ale też niezbyt gruby) następnie składamy na pół i zaplątujemy jeden koniec wokół drugiego. Sklejamy końca warkocza i kładziemy na blaszce z papierem do pieczenia. Bajgle zakrywamy ścierką i odstawiamy do podrośnięcia na około 30 minut. W międzyczasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Wodę mieszamy z melasą i smarujemy bajgle a następnie posypujemy sezamem. Pieczemy około 25 minut.