Tradycyjny bigos z kiszonej kapusty

Kapustę kiszona płuczemy w zimnej wodzie, kroimy i wkładamy do dużego garnka, dodajemy mięso oraz ziele i liść laurowy i około 1 – 2 łyżeczek soli. Zalewamy woda i gotujemy pod przykryciem. W tym czasie kroimy w kostkę wędzonkę i kiełbasę, dodajemy do kapusty w dalszym ciągu gotując.

Po około 2 godzinach wyciągamy mięso z kapusty i kroimy w kosteczkę – przesmażamy na patelni i dodajemy s powrotem do garnka z kapustą.. Dodajemy również koncentrat pomidorowy. W dalszym ciągu gotujemy na małym ogniu (nie przykrywamy) przez następną godzinę

doprawiając do smaku solą oraz pieprzem i magii w razie konieczności można podlać wodą jeżeli całość odparuję. Bigos ma być wilgotny. Najlepszy następnego dnia. Świetnie nadaje się do mrożenia