Totellini z ragout z karczochów

Karczochy pokroić w cienkie plasterki, włożyć do wody z sokiem z cytryny. Czosnek obrać, zmiażdżyć, zeszklić na 4 łyżkach oliwy. Karczochy dokładnie osączyć i dodać czosnku. Całość lekko poddusić, doprawić do smaku solą i pieprzem, dusić jeszcze 15 min.
Tortellini włożyć do wrzącej wody z dodatkiem oliwy, gotować 8 min. Następnie odcedzić (część wody zachować), przelać zimną wodą i dokładnie osączyć.
Pesto wymieszać na jednolitą masę z 5-6 łyżkami wody pozostałej z gotowania pierożków. Tortellini i karczochy przełożyć do jednego naczynia, wymieszać i podzielić na porcje. Na każdą porcję nałożyć łyżkę pesto i przybrać listkami bazylii.