Przepis i sposób przygotowania na: Tort z kremem mascarpone i masą marcepanową
Kroki postępowania
1
1. Dzień wcześniej przygotowujemy biszkopt. Obie mąki dokładnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao.
2
2. Żółtka dokładnie oddzielamy od białek.
3
3. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier.
4
4. Do białek stopniowo, ciągle miksując dodajemy roztrzepane widelcem żółtka. Następnie tak samo postępujemy z olejem. Na koniec, stopniowo, ciągle miksując dodajemy mąkę z kakao. Masę przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypaną bułką tartą tortownicy. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach (tortownica 30 cm). Odkładamy na całą noc do wystudzenia.
5
5. Następnego dnia przygotowujemy krem. Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Stopniowo, ciągle miksując dodajemy mascarpone. Na koniec wrzucamy ziarenka z jednej laski wanilii i dokładnie mieszamy.
6
6. Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Blaty biszkoptu delikatnie nasączamy rumem wymieszanym z wodą.
7
7. Na dolnym blacie rozsmarowujemy konfiturę (zostawiając wolne brzegi).
8
8. Następnie stopniowo i równomiernie smarujemy krem (również zostawiamy wolne brzegi). Przykrywamy górnym blatem biszkoptu, dociskamy. Wkładamy na 30 minut do lodówki.
9
9. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę. Dodajemy mleko i cukier puder, dokładnie miksujemy. Masę maślaną za pomocą szpatułki obficie rozsmarowujemy na torcie, tak by go pokrył.
10
10. Masę marcepanową zagniatamy rękoma w kulę. Rozwałkowujemy na blacie lub stolnicy wysypanej lekko mąką ziemniaczaną, tak, aby średnica masy była sporo większa od tortu. Ostrożnie, za pomocą wałka przenosimy na tort. Wyrównujemy i dociskamy szpatułką zaczynając od góry, następnie boki. Nadmiar masy ścinamy ostrym nożem dookoła. Masę która odstaje na dole nożykiem wciskamy pod tort.
11
11. Tort dekorujemy według uznania. Smacznego!
