Tort wiśniowy - urodzinowy dla babci

Dzień wcześniej przygotować biszkopt: ubić pianę z białek z dodatkiem cukru i kisielem wiśniowym, połączyć z masą żółtkową (żółtka, ocet i proszek do pieczenia), a na koniec wymieszać delikatnie z mąką. Przełożyć do tortownicy śr. 26 cm na papier i piec w 170 stopniach ok. 15 minut, do suchego patyczka. Biszkopt wystudzić. Następnego dnia zdjąć papier, przekroić na dwa placki i przełożyć z powrotem do tortownicy jeden. Przykryć, aby nie wyschnął. Drugi odłożyć. Wiśnie bez pestek zagotować w głębokim rondlu, aż się trochę rozpadną i ostudzić. Połączyć za pomocą miksera z serkiem mascarpone do uzyskania gładkiej masy. Żelatynę-fix przygotować, jak na opakowaniu. Dobrze połączyć z masą serową. Część masy przełożyć na jeden placek biszkoptowy, przykryć drugim, resztą obsmarować wierzch i boki tortu. Udekorować bezami cukrowymi i wiśniami kandyzowanymi. Pozostawić na noc do stężenia.