Tort Śmietanowo - Porzeczkowy

Przygotuj tortownicę, wyłóż ją pergaminem.
Białka oddziel od żółtek i zacznij je ubijać na sztywno, następnie ubij je ponownie na sztywno razem z cukrem.
Potem dodaj żółtka i całość ubijaj około 15 - 20 minut. W tym czasie mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej i dokładnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Gdy masa jajeczno - cukrowa będzie puszysta i aksamitna wlej olej i dokładnie zmiksuj, a potem przełącz obroty miksera na najniższe i wsyp małymi partiami mąkę i dokładnie wymieszaj. Na samym końcu dolej ocet.
Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej pergaminem i piecz około 40 - 50 minut na złoty kolor.
Biszkopt najlepiej upiec dzień przed przygotowaniem tortu.
Z zimnego biszkoptu należy "zeskubać" wierzchnią warstwę.

Upieczony, zimny i obskubany biszkopt należy przekroić na 3 krążki.
Przygotuj poncz i nasącz biszkopty.
W szklance wymieszaj ze sobą wódkę, wodę i aromat waniliowy.
Ułóż jeden z krążków na kloszu/paterze i dokładnie polej przygotowanym ponczem.

Żelatynę namocz w jednej łyżeczce zimnej wody.
Po upływie około 10 minut namoczoną żelatynę zalej dwoma łyżkami gorącej wody, dokładnie wymieszaj.
Do misy miksera przelej śmietanę 30 % i dokładnie ubijaj na sztywno.
W trakcie ubijania wsyp cukier puder i cukier waniliowy.
Pod koniec ubijania wlej wystudzoną żelatynę i w dalszym ciągu ubijaj, aż śmietana będzie zupełnie sztywna.

Nasączony krążek biszkoptu dokładnie posmaruj dżemem porzeczkowym, a na niego wyłóż bitą śmietanę, którą następnie należy przykryć blatem biszkoptu.
Biszkopt należy ponownie nasączyć ponczem waniliowym, potem wyłożyć grubą warstwę dżemu i przekryć to niezbyt dużą ilością bitej śmietany.
Na wierzchu położyć ostatni blat biszkoptu i również polać go ponczem.

Boki tortu i wierzch należy obłożyć dość grubą warstwą bitej śmietany. Należy zostawić odrobinę bitej śmietany, aby dosypać do niej ciemnego kakao i udekorować wierzch tortu.
Brzegi tortu obsypałam płatkami cukrowymi o smaku czekoladowym.