Tort kawowo - orzechowy

Krem: Sparzone i wytarte do sucha jajka w całości wybić do miski, dodać cukier i utrzeć do białości, następnie dolać ciepłe mleko i postawić miskę na garnku z gotującą się wodą, masę jajeczną ubijać na parze kilka minut, aż całość zgęstnieje na koniec ubijania dodać do masy sypką kawę rozpuszczalną i mieszać, aż się rozpuści. Miskę zdjąć z garnka i dobrze wystudzić, następnie do zimnej masy dodawać po kawałeczku margarynę ( można oczywiście ją zastąpić masłem, ale ja użyłam dobrej margaryny i też była bardzo pyszna i puszysta masa), masę cały czas ucierać do wykończenia się margaryny i uzyskania gładkiego kremu, na koniec, aby wydobyć lepszy smak kremu dodać ostrożnie spirytus.

Ciasto: Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli do ubitej piany z białek dodać cukier i jeszcze ubijać, aż będą bardzo sztywne. Żółtka delikatnie wymieszać z ubitymi białkami, następnie dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i po wymieszaniu dosypać orzechy i dolać olej, ostrożnie wymieszać. Okrągłą formę (20 cm średnicy) wysmarować tłuszczem i napełnić ciastem. Piec 35 minut w temp. 180 st po upieczeniu ciasto wystudzić i przekroić na 3 krążki, nasączyć je kawą.

Dolny krążek ciasta posmarować połową dżemu, a na dżemie rozsmarować warstwę kremu, przykryć drugim i tak samo posmarować dżemem oraz kremem ( pamietając o zostawieniu kremu do dekoracji) .

Ja użyłam gotowej śmietanki czekoladowej, ale śmiało można ubić zwykłą śmietankę 30% z dodatkiem kakao, ubitą śmietanką posmarować wierzch i boki tortu, ozdobić zostawionym kremem i cząstkami orzechów, schłodzić.