Torcik z truskawkami

Biszkopt: Jajka i cukier miksujemy na puszystą masę, dodajemy 1 łyżkę wody i jeszcze chwilę miksujemy. Mąkę tortową mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Ciasto dajemy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, o średnicy 25cm Pieczemy 25 minut w temperaturze 175*C.

W 250 ml gorącej przegotowanej wody rozpuszczamy galaretkę truskawkową i pozostawiamy do lekkiego stężenia. Truskawki opłukać, usunąć szypułki i pokroić. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na puszystą pianę. Dodać tężejącą galaretkę, miksujemy na średnich obrotach do równomiernego połączenia ze śmietaną. Do masy dodajemy 400g pokrojonych truskawek. Upieczony biszkopt smarujemy dżemem truskawkowym, zakładamy obręcz i wykładamy masę z bitą śmietaną. Wstawiamy do lodówki.
W 400 ml przegotowanej wody rozpuszczamy galaretkę truskawkową i pozostawiamy do lekkiego stężenia. Na cieście z masą śmietankową układamy połówki truskawek i zalewamy tężejącą galaretką.
Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Ciasto dekorujemy truskawkami i miętą.
Smacznego.