Torcik z musem brzoskwiniowym i pianką

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę. Dodaję cukier i jeszcze chwilę ubijam, gdy cukier się rozpuści wlewam żółtka i mieszam do uzyskania jednolitej masy. Porcjami wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszam. Wylewam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175st na 10min. Wyciągam do wystudzenia.
Jedną galaretkę rozpuszczam we wrzątku i odstawiam do wystudzenia.
Broskwinie blenduję i dolewam soku z puszki aby uzyskać 0,5l musu. Zagotowuję i wsypuję drugą galaretkę w proszku. Gdy zaczyna tężeć wylewam na biszkopt.
Gdy rozpuszczona galaretka zaczyna tężeć ubijam śmietanę w proszku, dodaję śmietanę 18%, a na koniec tężejącą galaretkę, mieszam do połączenia i wylewam na mus brzoskwiniowy. Posypuję pokruszonymi ciastkami. Wstawiam do lodówki do całkowitego stężenia.