Torcik serowo-śmietankowy

Doceń przepis:

Czas przygotowania:
powyżej 1h

Ilość porcji:
5+

Delikatny, rozpływający się w ustach torcik z kremem na bazie twarogu, słodkiej śmietanki i mascarpone. Jest przepyszny, trudno powstrzymać się przed zjedzeniem kolejnego kawałka.

Przepis doceniony przez Doradcę Smaku

Składniki

Kalkulator
jednostek

Kalkulator jednostek

kostka

gramów

duża łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Biszkopt kakaowy:

jaja
3 sztuki
mąka pszenna
3 łyżki
mąka ziemniaczana
1.5 łyżki
kakao
1.5 łyżki
cukier
6 łyżek
proszek do pieczenia
1.5 łyżeczki
herbata czarna
0.6 szklanki

Spód ciasteczkowy:

ciastka maślane
200 gramów
masło 82%
90 gramów

Krem:

twaróg zmielony
500 gramów
śmietana 30%
500 mililitrów
serka mascarpone
125 gramów
biała czekolada
50 gramów
mleko
2 łyżki
cukier puder
0.75 szklanki
cukier wanilinowy
0.5 opakowania
żelatyna
4 łyżeczki
woda
0.3 szklanki

Dekoracja:

czekolada mleczna
25 gramów
czekolada gorzka
25 gramów

cukier 6 łyżek
cukier puder 0.75 szklanki
woda 0.3 szklanki
mąka ziemniaczana 1.5 łyżki
mleko 2 łyżki
mąka pszenna 3 łyżki
proszek do pieczenia 1.5 łyżeczki
kakao 1.5 łyżki
śmietana 30% 500 mililitrów
żelatyna 4 łyżeczki
czekolada gorzka 25 gramów
czekolada mleczna 25 gramów
cukier wanilinowy 0.5 opakowania
biała czekolada 50 gramów
jaja 3 sztuki
herbata czarna 0.6 szklanki
serka mascarpone 125 gramów
ciastka maślane 200 gramów
masło 82% 90 gramów
twaróg zmielony 500 gramów

Wyślij składniki na:

Reklama na dziś

Sposób przygotowania

Biszkopt kakaowy:
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąki, kakao i proszek przesiać do osobnej miseczki i delikatnie wmieszać do masy jajecznej. Spód tortownicy (średnica 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, piec w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 minut. Po przestudzeniu nasączyć mocną, posłodzoną i przestudzoną czarną herbatą.

Spód ciasteczkowy:
Ciasteczka zetrzeć na tarce lub zblendować, wymieszać ze stopionym masłem. Uzyskaną masą wylepić dno tortownicy, schłodzić w lodówce przez ok. 15 minut.

Krem:
Śmietanę ubić na sztywno. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, zostawić do napęcznienia, a następnie zalać ¼ szklanki gorącej wody, dokładnie rozmieszać i wystudzić. Białą czekoladę roztopić z dwiema łyżkami mleka i lekko przestudzić. Ser wymieszać delikatnie z cukrem pudrem. Ciągle mieszając, stopniowo dodawać cukier wanilinowy, mascarpone, białą czekoladę i żelatynę. Na koniec delikatnie wmieszać ubitą śmietanę.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć ¾ kremu, przykryć biszkoptem, posmarować resztą kremu. Udekorować startą czekoladą. Schłodzić w lodówce do stężenia kremu.